Ingredienti:
- 1 porzione di tagliatelle Kalibra®
- 1 albume d’uovo
- 1/2 peperone verde
- Germogli di soia freschi
- Porro essiccato
- Sedano
- Qualche foglia di coriandolo
- Zafferano
- Pepe bianco
- Sale marino iodato
- Olio EVO
Procedimento:
Sbattete l’albume con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, qualche foglia di coriandolo e un pizzico di zafferano. Scaldate una padella antiaderente e cuocete la frittatina. Lasciatela raffreddare poi tagliatela a listarelle.
Nel frattempo saltate in padella il peperone verde tagliato a julienne, i germogli di soia freschi e il porro essiccato. Condite con sale e pepe. A cottura quasi ultimata aggiungete la frittatina. Cuocete le tagliatelle Kalibra® secondo le modalità indicate sulla confezione. Scolatele e trasferitele nella padella del condimento.
Qualche consiglio:
– Il coriandolo fresco non si trova facilmente in commercio, ma potete utilizzare comunque quello secco. Se invece preferite utilizzare un’erba aromatica fresca, potete sostituirlo con l’erba cipollina oppure con il prezzemolo.
– L’aggiunta dello zafferano nella frittata serve a conferire un sapore particolare e il tipico colore giallo. Se non gradite il gusto dello zafferano, potete non metterlo e la ricetta risulterà comunque ottima.